結論：CentOS 5.7 の syslinux 3.11 は古くて timeout が正常動作しない。4.05に更新しましょう。サーバとか弄る機会が多い環境にいるので、CDとかUSBとか使わずにネットワークブートでいろいろできたら便利だよね。ってことでPXEサーバを構築していてぶつか…